Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?
Soğuk sıkım zeytinyağı, esas olarak kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilecek bir yağ olan oleik asit içerir. Ayrıca sağlığınız için gerekli olan omega-6 ve omega-3 yağlarını da sağlar. E ve K vitaminleri açısından zengindir, vücudunuzu sayısız hastalığa karşı koruyabilecek güçlü antioksidanlar içerir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir? Faydaları ve Kullanım Alanları
Soğuk pres, ısı veya kimyasal kullanmadan zeytinyağı yapmanın yaygın bir yoludur. Soğuk sıkım zeytinyağı, olgunlaşmış zeytinlerin ezilerek hamur haline getirilir, mekanik presle kuvvet uygulayarak preslenir ve arındırılır. Ardından sıcaklık derecesi 81°F'yi (27°C) aşamadan yağ sıkım işlemi yapılır.
Besinler ve faydalı bitki bileşenleri yüksek ısı altında parçalanabileceğinden, soğuk sıkım yöntemi zeytinyağının besin değerini korumasına yardımcı olur.
Zeytinyağlarının dereceleri içerdikleri oleik asit içeriğine göre belirlenir. En yüksek dereceler, erken hasat zeytinler yüksek düzeyde oleik asit içermesi için her zaman soğuk sıkım yöntemiyle preslenir.
İşte soğuk sıkım zeytinyağının 12 faydası ve kullanımı.
1. Besin değeri yüksek
Neredeyse tamamı yağ olduğu için, soğuk pres zeytinyağının kalorisi yüksektir.
Bununla birlikte, ana yağ türü olan doymamış yağ inanılmaz derecede sağlıklıdır.
Doymuş yağ oranı yüksek diyetlerle karşılaştırıldığında, doymamış yağ oranı yüksek olanlar, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, kanser ve diğer kronik hastalık riskinde azalma ile ilişkilidir.
Zeytinyağı ayrıca E ve K vitaminleri içerir. E vitamini bağışıklık fonksiyonunda yer alan güçlü bir antioksidandır, K vitamini ise kan pıhtılaşması ve kemik sağlığında önemli bir rol oynar.
Sadece 1 yemek kaşığı (15 ml) erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı besin değerleri;
Kalori: 119
Toplam yağ: 13,5 gr
Doymuş yağ: 2 gr
Tekli doymamış yağ: 10 gr
Çoklu doymamış yağ: 1.5 gr
E Vitamini: Günlük Değerin %12.9'u
K Vitamini: Günlük Değerin %6,8'i
Soğuk preslenmiş zeytinyağı ayrıca, çoğu anti-inflamatuar etkilere sahip güçlü antioksidanlar olan en az 30 faydalı bitki bileşiği içerir.
2. Sağlıklı yağlarla dolu
Soğuk sıkım zeytinyağı, neredeyse tüm yağı içerir ve %71'i oleik asit adı verilen doymamış bir yağdan gelir ve kalorilerinizin %20-35'ini yağdan, özellikle doymamış yağdan tüketmenizi tavsiye edilmektedir.
Araştırmalar, oleik asit ve diğer doymamış yağların, doymuş yağlar yerine kullanıldığında LDL (kötü) kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Soğuk sıkım zeytinyağındaki yağın ilave %11'i omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinden gelir. Bu iki doymamış yağ, kan basıncı regülasyonu, kan pıhtılaşması ve bağışıklık sistemi yanıtı gibi büyük bedensel süreçlerde rol oynar.
Zeytinyağı, yemek kaşığı başına (15 ml) 2 gram doymuş yağ içermesine rağmen, bu çoğu sağlık otoritesi tarafından standart 2.000 kalorilik bir diyet için önerilen 13-22 gram günlük limitin içindedir.
3. Güçlü antioksidanlar içerir
Soğuk preslenmiş zeytinyağı, ısı ile işlem görmediğinden düşük dereceli zeytinyağından daha fazla antioksidan tutabilir.
Antioksidanlar vücudunuzu serbest radikaller adı verilen kararsız moleküllere karşı korur. Bu da kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olur.
Yemek kaşığı (15 ml) başına zeytinyağı, temel bir besin ve güçlü antioksidan olan E vitamini için gerekli değerin %12,9'unu içerir.
Ayrıca hayvan ve test tüpü çalışmalarında güçlü antioksidan özellikler sergileyen oleuropein ve hidroksitirosol gibi bitki bileşikleri açısından da zengindir.
Araştırmacılar, bu bileşiklerin, daha güçlü kemikler ve azaltılmış kalp hastalığı, beyin rahatsızlıkları ve belirli kanserler riski dahil olmak üzere Akdeniz diyetinin faydalarından kısmen sorumlu olabileceğine inanıyor.
4. Enflamasyonla / İnflamasyonla Savaşabilir
Uzun süreli, düşük dereceli inflamasyonun kalp hastalığı, diyabet, kanser, artrit ve Alzheimer hastalığı gibi birçok durumu etkilediğine inanılıyor. Çalışmalar, yüksek konsantrasyonda sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve oleocanthal gibi bileşikler nedeniyle zeytinyağının iltihabı azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Oleocanthal, doğal bir anti-inflamatuar ajandır. Test tüpü çalışmaları, insan çalışmalarına ihtiyaç duyulmasına rağmen, bir anti-inflamatuar ilaç olan ibuprofen'e benzer şekilde hareket ettiğini göstermektedir.
Diyetinize daha fazla bitkisel besin seçeneği eklemenin, iltihabı tek bir bileşiğe, besine veya yiyeceğe güvenmekten daha etkili bir şekilde azaltabileceğini unutmayın.
Yine de, tereyağı ve katı yağ gibi doymuş yağ oranı yüksek gıdaları soğuk sıkım zeytinyağı ile değiştirmek, diyete başlamak için mükemmel bir tercihtir.
5. Kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir
Kalp hastalığı, dünya çapında hem erkekler hem de kadınlar arasında sıkça karşılaşılan bir hastalıktır. Her yıl 17 milyondan fazla insan kalp hastalığına bağlı olarak ölmektedir.
Çok sayıda araştırma, doymuş yağ oranı yüksek gıdaları zeytinyağı ile değiştirmenin kalp hastalığı için iki ana risk faktörü olan yüksek LDL (kötü) kolesterol ve kan basıncı seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ortaya koyuyor.
84.000'den fazla kadın üzerinde yapılan bir araştırma, zeytinyağı da dahil olmak üzere tekli doymamış yağ oranı yüksek gıdalar için doymuş yağların %5'ini değiştirmenin kalp hastalığı riskini %15 azalttığını göstermektedir.
Ana yağ kaynağı olarak zeytinyağına dayanan Akdeniz diyetinin kalp krizi ve felç riskinizi %28'e kadar azalttığı gösterilmiştir.
6. Beyin sağlığını geliştirebilir
Soğuk sıkım zeytinyağında yüksek diyetlerin beyin sağlığını desteklediği gösterilmiştir.
Bir örnek, öncelikle zeytinyağı ile pişirmeyi öneren MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) diyetidir. Geleneksel Akdeniz diyeti ile Hipertansiyonu Durdurmak için Diyet Yaklaşımları (DASH) diyetini birleştirir.
Nüfus araştırmalarında, MİND diyetini uygulayan bireyler, yaşla birlikte ve inme sonrasında zihinsel keskinlik ve hafızada daha yavaş düşüşler gösterir.
923 kişi üzerinde uygulanan 4,5 yıllık bir çalışmada, diyete en sıkı şekilde uyanlarda Alzheimer hastalığı oranında %53'lük bir azalma olduğunu göstermiştir.
Diyetin zeytinyağının yanı sıra, MİND diyetinde beyni güçlendiren gıdalardan oluşan sebze, meyve, kuruyemiş, kepekli tahıl ve balıktan oluşan kombinasyonu da faydasını bir o kadar arttırmaktadır. Ayrıca sodyum bakımından düşüktür.
Ayrıca, hayvan ve test tüpü araştırmaları, zeytinyağında bulunan bir bileşik olan oleocanthal'ın Alzheimer hastalığı ile ilişkili beyin plaklarını azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
7. Tip 2 diyabet riskinin azalması
İnsan üzerindeki çalışmalar, zeytinyağı ile yapılan diyetlerde günde 1,5 yemek kaşığı (20 ml) - % 16 daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkilendirilmiştir.
8. Geliştirilmiş kan şekeri seviyeleri
Küçük bir çalışmada, zeytinyağında bir bileşik olan 20 mg konsantre oleuropein alan kişiler, yemekten sonra plasebo alanlara göre %14 daha düşük kan şekeri artışı yaşadığını göstermektedir.
9. Kabızlık giderici
Bazı küçük araştırmalara göre, günde 1 çay kaşığı (5 ml) kadar az zeytinyağı almak kabızlığı tedavi edebilir.
10. Osteoartritin gecikmiş ilerlemesi
Hayvan araştırmaları, zeytinyağının ve bileşiklerinin, eklemlerdeki koruyucu yastıklama olan kıkırdak hasarını önleyerek osteoartritle savaşabileceğini belirtmektedir.
11. Saç, cilt ve tırnaklara fayda sağlayabilir
Zeytinyağının topikal uygulamasını destekleyen sınırlı bilimsel kanıt olmasına rağmen, birçok sabun, vücut yıkama ürünü ve losyonda yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Zeytinyağı için bazı popüler kozmetik kullanımları şunlardır:
Saç Bakımı. Kırık uçları tedavi etmek için 1-2 yemek kaşığı (15-30 ml) zeytinyağı kullanın veya kuruluğu gidermek için saç derinize hafifçe masaj yapın. Daha sonra şampuanlayın ve iyice durulayın.
Nemlendirici. Cildinizi nemlendirmek için, duştan sonra ince bir tabaka halinde uygulayın veya kullanmadan önce normal losyonunuza çay kaşığı kadar bir miktar karıştırın. Fazla yağı bir havluyla almanız gerekebilir.
Kütikül kremi. Çatlamış veya kuru tırnak etlerini tedavi etmek için her parmak ucuna bir damla zeytinyağı masajı yapın.
Düşük dereceli zeytinyağı potansiyel cilt tahrişlerini barındırabileceğinden, her ikisi de soğuk sıkım sızma ve sızma zeytinyağını kullanmak en iyisidir.
Zeytinyağının özellikle bebeklerde ve çocuklarda kuru cildi daha fazla tahriş ettiği gösterildiğinden hassas cilde sahip kişiler dikkatli olmalıdır.
12. Diyetinize eklemek kolay
Soğuk pres zeytinyağı sadece sote, kavurma ve fırınlama için harika bir yemeklik yağ değil, aynı zamanda salata sosları, soslar ve marinatlarda ideal bir bileşendir.
Doymuş yağın bu yağla değiştirilmesi sağlığınız için özellikle faydalı olabilir. Bu kolay yiyecek değişikliğini mutlaka düşünün.
Yemek pişirirken tereyağı, katı yağ veya hayvansal yağını soğuk sıkım zeytinyağı ile değiştirin.
Kremalı salata sosları satın almak yerine, zeytinyağıyla yapılanları deneyin ya da kendinizinkini yapın.
Krema veya peynir bazlı olanlar yerine pesto gibi zeytinyağı bazlı sosları tercih edin.
Sebze sosu için mavi peynir veya ahır sosu yerine zeytinyağıyla yapılan humusu deneyin.
Ekmeğinizi yağlamak yerine soğuk sıkım zeytinyağına ve baharatlara batırın.
Soğuk sıkım zeytinyağı ayrıca derin kızartma için de işe yarar, ancak sağladığı fazla kalori nedeniyle bu pişirme yöntemini kullanımınızı sınırlandırmalısınız.
Ayrıca, zeytinyağı kalori bakımından yoğundur. Kalori alımınızı izlerseniz, istenmeyen kilo alımını önlemek için bu yağı günlük payınız içinde kullandığınızdan emin olun.
Sağlıklı yağlar, E ve K vitaminleri ve çeşitli antioksidanlar ve iltihap önleyici bileşiklerle yüklüdür. Bu besinler, diğer faydalara ek olarak beyin ve kalp sağlığını geliştirebilir.
Paylaş
Henüz bir yorum yazılmadı.