Pizza Tarifi
Mükemmel Ev Yapımı Pizza Nasıl Yapılır? Evde Yiyebileceğiniz En İyi Pizza Tarifi! Herkesin yapabileceği kolay ev yapımı pizza tarifi.
Evde pizza yapmak, mutfağınıza taşınan bir lezzet şöleni demek! Bu tarif, sevdiğiniz malzemelerle dumanı üstünde bir pizzayı kendi ellerinizle hazırlamanızı sağlıyor. Fırından çıkan, sevdiğiniz malzemelerle donatılmış dumanı üstünde bir pizza, hayatın en basit ama en keyifli anlarından biridir. Çıtır tabanı ve çiğnenebilir kabuğuyla, doyurucu domates sosu ve eriyen peynirin birleştiği bu ev yapımı pizza, damak tadınıza hitap edecek mükemmel bir temel sunuyor. Üstelik çocuklarla beraber yapılabilecek eğlenceli bir aktivite de olabilir! Fırının içini dışını yetişkinlere bırakın; diğer aşamaların keyfini birlikte çıkarın!
Her harika pizza harika bir pizza hamuruyla başlar. Bazıları ince ve çıtır severken, diğerleri kalın ve yumuşak bir hamuru tercih eder. Bu ev yapımı pizza hamurunda her şey var: yumuşak, çiğnenebilir, lezzetli bir çıtır ve harika bir lezzet.
Zeytinyağı - 1 Lt
Pizza Tarifi Malzemeleri
- 1 ve 1/3 su bardağı (320 ml) ılık su
- 1 paket instant maya 10 gr (ya da yarım paket yaş maya)
- 1 Yemek Kaşığı ( 13g ) Toz Şeker
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı (yaklaşık 450 gr ) un
Pizza ve Pizza Hamuru Tarifi
1. Ilık suyu, mayayı ve toz şekeri, hamur kancası veya çırpma aparatı takılı stand mikserinizin kasesinde çırpın. Üzerini örtün ve 5 dakika dinlenmeye bırakın.
*Eğer stand mikseriniz yoksa, büyük bir karıştırma kabı kullanın ve bir sonraki adımda hamuru tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın.
2. Zeytinyağı, tuz ve unu ekleyin. Düşük hızda 2 dakika çırpın.
3. Hamuru yoğurun: Hamuru mikserde tutun ve 5 dakika daha çırpın veya hafifçe unlanmış bir yüzeyde 5 dakika boyunca elle yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamur çok yapışkan hale gelirse, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde etmek için hamurun üzerine veya çalışma yüzeyine/kabın içine bir seferde 1 tatlı kaşığı un serpin. Kuru bir hamur istemediğiniz için ihtiyacınız olandan fazla un eklemeyin. Yoğurduktan sonra hamur hala biraz yumuşak hissedilmelidir. Parmağınızla bastırın; yavaşça geri sıçrarsa, hamurunuz mayalanmaya hazırdır.
4. Mayalanma: Büyük bir kabı yağ veya yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın; hamur için kullandığınız kabı kullanın. Hamuru kaba koyun ve her tarafının yağla kaplanması için çevirin. Kabı alüminyum folyo, streç film veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hamurun oda sıcaklığında 60-90 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin. ( İpucu: Özellikle soğuk bir günde sıcak bir ortam için fırınınızı 150°F'ye (66°C) ısıtın. Fırını kapatın, hamuru içine koyun ve kapağını hafifçe aralık bırakın. Bu, hamurunuzun mayalanması için sıcak bir ortam olacaktır. Yaklaşık 30 dakika sonra, havayı mayalanan hamurla birlikte içeride tutmak için fırın kapağını kapatın. Hacmi iki katına çıktığında fırından çıkarın.)
5. Fırını 246°C'ye önceden ısıtın. Pizzayı şekillendirirken en az 15-20 dakika ısınmasına izin verin. Fırın tepsisini veya pizza tavasını yapışmaz sprey veya zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Kabuğun ekstra çıtırtı ve lezzetini veren mısır unu ile hafifçe serpin.
6. Hamuru şekillendirin: Hamur hazır olduğunda, hava kabarcıklarını çıkarmak için yumruklayın. Hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hafifçe unlanmış eller veya oklava kullanarak hamuru yavaşça bir diske düzleştirin. Hazırlanan tepsiye yerleştirin ve hafifçe unlanmış eller kullanarak diski yaklaşık 1,3 cm kalınlığında 30 cm’lik bir daire açın ve düzleştirin. Hamuru germeye çalışırken geri çekilmeye devam ederse, ne yapıyorsanız bırakın, 5-10 dakika hafifçe örtün, sonra tekrar deneyin. 30 cm’lik bir daire haline getirdikten sonra, kenarların etrafında bir dudak oluşturmak için hamurun kenarını kaldırın. Ben sadece kenarı sıkıştırarak kenarı oluşturuyorum. Pizza taşı kullanıyorsanız, hamuru doğrudan mısır unu serpilmiş fırıncı kabuklarının üzerine koyun.
7. Hamuru hafifçe streç filmle veya temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve pizza malzemelerinizi hazırlarken birkaç dakika dinlendirin. Pepperoni ve yeşil biber veya jalapeño dilimleri, Hawaii pizzası , pesto pizzası , ıspanaklı enginarlı beyaz pizza veya ev yapımı BBQ tavuklu pizza öneririm .
8. Pizzanın üstünü kapatın ve pişirin: Parmaklarınızı kullanarak hamurun yüzeyine çukurlar açın ve kabarmasını önleyin. Dolgunun pizza hamurunuzu ıslatmasını önlemek için üstünü hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Hamuru sos ve tercih ettiğiniz malzemelerle kaplayın. 13-15 dakika veya hamur altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
9. Sıcak pizzayı dilimleyin ve hemen servis edin. Artan pizzayı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Tercih ettiğiniz şekilde tekrar ısıtın. Pişmiş pizza dilimleri 3 aya kadar dondurulabilir.
Pizza Sosu Malzemeleri
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet konserve domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı balzamik sirke, artı damak tadınıza göre daha fazlası
- 3/4 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Pizza Sosu Tarifi
1. Sarımsakları mutfak robotunda doğrayın. Sarımsağı mutfak robotunda 2-3 kez, iri boyutta kıyarak çekin.
2. Sosu püre haline getirin. Domatesleri, zeytinyağını, domates salçasını, şekeri, sirkeyi, tuzu ve karabiberi mutfak robotuna ekleyin ve 20 ila 30 saniye veya istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.
3. Pizza sosunu kullanın. Pişirmeye gerek kalmadan pizza sosu olduğu gibi kullanılmaya hazırdır. Sadece pizza hamurunun üzerine kaşıkla koyun ve düzeltmek için kaşığın arkasını kullanın. Bu miktardaki sos, 8 orta boy pizza için yeterlidir. Pizzanızda kullandığınız sos miktarına göre değişkenlik gösterebilir.
Pizza Sosu Tarifi Notları
Kullanılmayan sosu 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Sosu dondurmak için, kullanılmayan sosu muffin kalıplarına kaşıkla koyun. Katılaşana kadar dondurun, ardından dondurulmuş küpleri kalıptan çıkarın ve bir dondurucu kabına aktarın. 3 aya kadar dondurun. Pizzada kullanmadan önce bir gece çözdürün veya küpleri 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın ve sos haline gelene kadar ısıtın.
Domates Konservesi - 700 Gr
Kolay Pizza Tarifi
Hamuru yapın: Hamur malzemelerini elle karıştırın veya el mikseri veya stand mikser kullanın. Bunu aşağıdaki yazılı tarifte açıklandığı gibi adımlar halinde yapın.
Yoğurma: Elle veya mikserinizle yoğurun. Ben elle yapmayı tercih ediyorum.
Mayalanma: Hamuru yağlanmış bir karıştırma kabına alın, üzerini sıkıca kapatın ve yaklaşık 90 dakika veya buzdolabında bir gece boyunca mayalanmaya bırakın.
Şekillendir: Hava kabarcıklarını çıkarmak için kabarık hamuru del. 2'ye böl. Hamuru 30 cm’lik bir daireye açın. Pizza malzemelerini hazırlarken üzerini ört ve dinlendir.
Üzerine: En sevdiğiniz pizza malzemelerini koyun.
Pişirme: Pizzayı çok yüksek bir sıcaklıkta sadece 15 dakika kadar pişirin.
Pizza Tarifi Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru önceden nasıl hazırlayabilirim?
Hamuru aşağıdaki 3. adıma göre hazırlayın, ancak hamurun buzdolabında 8-12 saat mayalanmasına izin verin. (Eğer buzdolabında daha uzun süre kalması gerekiyorsa, hamurun mayalanmasını yavaşlatacak ve daha fazla zaman sağlayacak daha soğuk su kullanın.) Bir bonus olarak, yavaş mayalanma pizza hamuruna harika bir tat verir! Hazır olduğunuzda, aşağıdaki tarifteki 5. adıma (şekillendirme adımı) geçin. Hamur mayalandığında boyutunun iki katına çıkmadıysa, şekillendirmeden önce 30-45 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ev yapımı pizza hamurunu nasıl dondurulur?
Bu tarif iki adet 12 inçlik pizza verir. Pizza hamuru kabardıktan ve hamuru ikiye böldükten sonra (adım 5), hamur toplarından birini daha sonra pizza yapmak için dondurabilirsiniz. Ya da her iki hamur topunu ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Hamur topunun/toplarının her tarafını yapışmaz sprey veya zeytinyağı ile hafifçe kaplayın. Hamur topunu/toplarını ayrı ayrı fermuarlı poşetlere koyun ve sıkıca kapatın, tüm havayı sıkın. 3 aya kadar dondurun.
Dondurulmuş pizza hamuru nasıl çözülür?
Dondurulmuş pizza hamurunu yaklaşık 8 saat veya bir gece boyunca buzdolabına koyun. Pizza yapmaya hazır olduğunuzda, hamuru buzdolabından çıkarın ve tezgahta 30 dakika dinlendirin. Aşağıdaki tarifin 5. adımıyla devam edin.
Pizza hamuru malzemeleri nelerdir?
Maya: Pizza hamuru için sadece 1 standart paket mayaya (2 ve 1/4 çay kaşığı) ihtiyacınız var.
Su: Bu pizza hamuru tarifini farklı miktarlarda suyla test ettim. 1 ve 1/3 su bardağı mükemmel miktardır. Kabarma süresini kısaltmak için yaklaşık 38-45°C ılık su kullanın. 55ºC'ın üzerindeki her şey mayayı öldürür.
Un: Bu tarifte ağartılmamış çok amaçlı beyaz un kullanın. Unun ağartılması proteinin bir kısmını yok eder ve bu da unun ne kadar su emeceğini etkiler. Daha çiğnenebilir bir pizza hamuru için ekmek unu kullanabilirsiniz. Tam tahıllı ekmeği seviyorsanız, bunun yerine bu tam buğdaylı pizza hamurunu deneyin.
Yağ: Birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı hamura harika bir lezzet katar. Hamuru, malzemeleri eklemeden önce zeytinyağı ile fırçalamayı unutmayın, bu, hamurun yumuşak bir tada sahip olmasını önler.
Tuz: Tuz, yemeğe gerekli lezzeti verir.
Şeker: 1 yemek kaşığı şeker, özellikle bir miktar zeytinyağı ile birleştirildiğinde mayanın aktivitesini artırır ve hamuru yumuşatır.
Mısır unu: Mısır unu hamurda bulunmaz, ancak pizza tavasını tozlamak için kullanılır. Mısır unu, pizza hamuruna biraz ekstra lezzet ve çıtırlık verir. Sevdiğiniz çoğu teslimat pizzasının alt hamurunda mısır unu bulunur!
Pizza kaç kalori?
Pizza kalorisi, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre oldukça değişiklik gösterir. Ancak genel bir fikir vermesi için:
1 dilim pizza kaç kalori: Ortalama 180-220 kalori.
Sucuklu veya pepperonili ince dilim pizza: Ortalama 220-250 kalori.
Bol malzemeli veya etli kalın bir dilim pizza: 300-350 kalori.
Paylaş
yeni yaptım bayıldık pizza tarifi için ellerinize sağlık